/ / Testni recept koji se može zamrznuti za buduću uporabu

Testni recept koji se može zamrznuti za buduću uporabu

Svi recepti testa su dobri na svoj način, ali kvasacje vrlo popularan. To ne čudi, jer pečena peciva uvijek uspijeva bujno, mirisno i vrlo hranjivo. Osim toga, tijesto za kvasac može se čuvati neko vrijeme prije nego što se koristi.

Rijetka ljubavnica odbija takvu prilikunapraviti preliminarne praznine za brzo pripremanje gotovog tijesta u pravo vrijeme. Čak i nakon odmrzavanja, kvasac tijesto zadržava svoj okus, aroma, sposobnost da se dobro podigne, čine veličanstven mrvica i rumen korica pri pečenju.

Određeni rok trajanja ovisi o tome kakoto je pohraniti kvasac tijesto kod kuće. Što je duže - to je važnije uskladištenje tijesta kvasca i pravilno pripremiti za daljnju upotrebu. Ali s jednakim uspjehom moguće je pohraniti tijesto od kvasca za palačinke i pite, pecivo i kriške, slatko (slatko) i ne slatko (svježe). I to je posebno pogodno za one velikodušne kulinarske stručnjake koji ne znaju kako mijesiti malo tijesta. Ako znate pohraniti tijesto kvasca, onda se nećete bojati da ga nadoknadite: ništa se neće izgubiti, sve će se uklopiti i djelovati.

Zamrznuta peciva, uključujućikvasac, prodaje se u svim supermarketima. To znači da možete pohraniti tijesto za kvasac u zamrzivaču i dugo, ako ga ne zamrzavate i pridržavate se svih uvjeta skladištenja (temperatura, vlažnost, higijena itd.). A što je s ne-trajnim skladištenjem? U trgovinama možete kupiti gotove kvasce, svježe i meke, ne smrznute, ali ohlađene. Ovo tijesto nikada ne ostaje na pultu. Čak i starije kućanice kupuju, a njihovo se iskustvo može pouzdati. Ali ako ti argumenti nisu vas uvjerili da sigurno čuvate kvasac tijesto, okrenimo se činjenicama koje dokazuju kemičari, liječnici i pekari.

Temelj svakog testa je brašno i tekućina(voda, mlijeko i / ili drugi mliječni proizvodi). Obje ove komponente savršeno podnose zamrzavanje i odmrzavanje. Tekućina mijenja agregatno stanje bez ikakvih problema, pa ni vrlo niske temperature uopće ne zastrašuju. Što se tiče kvasca, oni ne umiru tijekom zamrzavanja, nego jednostavno "zaspaju", obustavljaju svoje životne procese. Na niske, ali ne i minus temperature, kvasac nastavlja fermentaciju.

Posljednji je razlog da neće dugo trajatipohranite tijesto kvasca u hladnjak. Maksimalno na koje možete računati je da zadržite tijesto kvasca do sutra, i bolje je upotrijebiti za jedan dan. A ako ostavite tijesto na polici hladnjaka nekoliko dana ili duže, postupci fermentacije, iako polagani, dovest će do kiselog tijesta, nakon čega će biti odbačeno.

Ali u zamrzivaču se pohranjuje tijesto kvascatjednima, bez gubljenja ukusa. Da biste iskoristili prednosti ovog prikladnog svojstva, morate pravilno zamrznuti i pravilno odmrzavati i pripremiti tijesto za kvasac za upotrebu. Što više vremena u kolačiću drži u zamrzivaču - što dublje tijesto će se zamrznuti, a to će biti pažljivije da se to odstrani iz tog stanja. Najprije ispustite test kvasca, a zatim zagrijte na sobnoj temperaturi, a zatim ići gore.

Stoga se nemojte bojati kupiti tijesto za kvasac ili ga zamijesiti za buduću upotrebu. Živo tijesto ostat će živo i nakon dugog razdoblja pravilnog skladištenja.

Tijesto bez kvasca spremno za upotrebuproblemi će pričekati malo dok imate vremena za pečenje. Vrlo je pogodno za one koji rade mame, koji svako jutro trebaju hraniti obiteljima ukusni i hranjivi doručak. Možete kuhati navečer i pohraniti u tijestu hladnjaka za palačinke od kvasca, pripremiti tijesto za pizze i pite:

- Za pohranu u hladnjak, poduzmite malo testiranje - koliko god koristite istodobno.

- Sakupite tijesto u zdjelu, stavite ga rukama i mastite s malom količinom biljnog ulja.

- Stavite tijesto u čistu suhu plastičnu vrećicu, vezati i napravite malu rupu u zračnoj vrećici.

- Potrebna je cirkulacija zraka, jer kod hlađenja procesi fermentacije kvasaca usporavaju, ali ne prestaju.

- Stavite tijesto u vrećicu na gornjoj polici hladnjaka (ili na dnu, ako je zamrzivač na vrhu).

Na temperaturi od 5 ° C do 8 ° C, žive tijestotijekom dana će se sačuvati, na temperaturi od 2-3 ° C, možete ga ostaviti 48 sati. Ali ne duže, inače kvasac tijesto će se kvasiti i kiselo, neće ustati, a kada pokušate kuhati će vam dati pečenje kiselog mirisa i neugodnog okusa. Stoga, ako ne namjeravate koristiti tijesto za narednih 24 sata, ima smisla zamrzavati ga dulje vrijeme.

Tijesto od kvasca, osobito pufastih sorti,savršeno podnosi mraz. Ako je vaš hladnjak dobar zamrzivač, sigurno možete računati na 2-3 tjedna skladištenja. Prije zamrzavanja, podijelite tijesto u dijelove za jednokratnu uporabu i slijedite upute:

- Koristite posebne posude i / ili vrećice za pohranu hrane u zamrzivač. S unutarnje strane ih podmažite kapljicom biljnog ulja ili prskajte sa tijestom brašna.

- Pecivo tijesto, namijenjeno zamrzavanju, poželjno je omotavati u polietilensku foliju hrane, a zatim namotati roll (kao u trgovinama), inače može postati previše suho.

- Na temperaturi od oko -15-18 ° C tijesto za kvasac trajat će 2-3 tjedna i još dulje ako ga ne dođete, nemojte odmrzavati hladnjak s tijestom i ne ponovno zamrznuti.

Za otapanje dubokog zamrznutog kvascaprebacite ga iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka i nakon nekoliko sati uklonite i ostavite na sobnoj temperaturi, bez vrućine i direktne sunčeve svjetlosti. Pokrijte hladan tijesto suhim ručnikom i pričekajte da se kvasac u svom sastavu zagrije i počne podići tijesto. Za vlaženje odmrzavanog tijesta nije potrebno - odmah nastavite valjati i oblikovati pite, pecivo ili druge kekse.

Usput, o pečenju!Slatko, to jest slatko tijesto kvasca se čuva manje od svježeg. Šećer čini tijesto hranjivije za kvasac, što znači da ubrzava proces fermentacije. Stoga, slatki pecivo ili pita s pekmezom bolje je ispeći istog dana ili sljedećeg dana. No, pržene pite, perad, pizza dobit će se drugi dan skladištenja tijesta u hladnjaku. Ukratko, odaberite željenu vrstu testa kvasca, pohranite je i planirate svoj početni izbornik unaprijed.

Također pročitajte: