/ Je li moguće zamrznuti crvenu ribu s toplim pušenjem?

Je li moguće zamrznuti crvenu ribu s toplim pušenjem

Dimljena riba - izvrsna poslastica za mnoge. Neprestano je prisutan na bilo kojem slavljeničkom stolu, ali je nevjerojatno dobro i radnim danima, s vrućim kuhanim krumpirom ili čašom hladnog piva.

Uznemireni ribari pripremaju ulov za buduću uporabu, pušenjeza njih - prvi asistent. Obične kućanice kupuju dimljenu ribu za dom u supermarketu ili na tržištima. Proizvod nije jeftin, pa je vrlo važno znati koliko je trajanje pušenih proizvoda. Bilo kakva delicija ribe u uvjetima nepravilnog skladištenja može postati izvor salmoneloze i drugih crijevnih infekcija, mislimo, to vam apsolutno ne trebate. Stoga vam kažemo kako pravilno kušati pušene kuće kod kuće i koliko mogu ležati "u rezervi".

Započnimo razgovor s najskupljom, crvenom ribom.

Crvena riba nije nužno losos ili losos.Oni se, naravno, odnose na njega na prvom mjestu. Ali jeste li znali da je u staroj Rusiji crvena riba zvala crveno s bijelim mesom, kao što je muksun, sterlet? Rijetko je služio, samo na stol kraljeva, a važni plemići, obični takvi hrani bili su nedostupni. I sada je isti crveni kovčeg uključen u Crvenu knjigu, a mogu ga uživati ​​samo krivolovci.

Losos, losos, ružičasti losos je dugo prestao bitideficitarni proizvodi, prodaju se svugdje, u bilo kojem obliku - svježe smrznute, slane, dimljene. Rok trajanja crvene ribe varira ovisno o tome kako ste je kupili. Dakle, koliko svježe, slane i pušene crvene ribe su pohranjene?

  • Svježe. Skladištenje je dopušteno od tjedan dana do 10 dana ako se temperaturni režim kreće od 0 do +2 stupnja. Kao što ste pogađali, ta se temperatura događa samo u hladnjaku na donjoj polici.
  • Rok trajanja crvene dimljene ribe ne prelazi6 dana. I svakako ga držite u hladnjaku. Ako ste izvadili proizvod, izrežite ga, a na stolu je proveo još jedan sat, vrijeme skladištenja je skraćeno. Svaki sat boravka bez hladnoće skraćuje razdoblje od 1 dana.
  • Dobar izlaz je pušena crvena riba u vakuumupakiranje. Ovo je pravi nalaz prehrambene industrije, koji značajno produljuje rok trajanja. Koliko treba pohraniti poslasticu u vakuumski paket, naveden na naljepnici, ali i ovaj proizvod trebao bi ležati u hladnjaku. Obično dimljeni proizvodi u vakuumu spremaju se najmanje 3 mjeseca.

Pušenje je vruće - dovoljno brzou usporedbi s pušenjem hladno. Ako postupak vrućeg pušenja traje od 40 minuta do 2 sata i ne zahtijeva posebno dugu pripremu, riba za hladno pušenje pripremljena je dugo, oko mjesec dana. Rok trajanja proizvoda pušio vruće, mala - do 3 dana, naravno, u hladnjaku.

Ostatak proizvoda u hladnjaku nije upijao miris dimljene ribe, zamotajte je u masnu pamučnu tkaninu, a zatim u papir.

Ako ste kod kuće pripremili velikikoličinu proizvoda na vrući način, možete pohraniti dimljenu ribu u zamrzivač. Tako da može leći do mjesec dana, međutim, to će potrajati dugo za odmrzavanje. Bolje je jesti proizvod vruće dimljenosti odmah nakon pripreme, ne pogriješite. Stoga nemojte kuhati u velikim serijama.

Sam po sebi, metoda hladnog pušenja je lijepadugo, no proizvod se može pohraniti i duže. Kod kuće, u stanu u gradu, dimljeno je ribu hladnom u hladnjaku na temperaturi od +2 do +3 stupnja. Tako može leći do 10 dana. Potrebno je omotavati dimljenu ribu u papir, jer inače svi proizvodi iz hladnjaka apsorbiraju miris ribe.

Ako kod kuće postoji strastveni ribar i vlastiti dimnjak, pitanje je uvijek aktualno, koliko je moguće pohraniti dimljene proizvode u uvjetima podruma ili potkrovlja. Mi kažemo nekoliko načina.

Možete staviti dimljenu ribu u hladnjak.Pripremite snažno slanu otopinu, navlažite ga pamučnom tkaninom koja će omotati proizvod. Nakon slanog omotavanja, još jednom omotajte domaću poslasticu papirom i stavite u hladnjak. Ako sve dobro obavljaš, ne morate se brinuti za mjesec dana.

Kod kuće možete kuhati hladnim dimomza zamrzavanje. Spremite ga u vakuum omot ili u plastične posude i pošaljite ga u zamrzivač. Tako će proizvod biti sačuvani 3 mjeseca.

Odmrzavanje dimljenog mesa je bolje u zraku.Koliko će vremena trajati ovisi o veličini ribe. Ako koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, delicija će se brzo smrznuti, a meso će se lako odvojiti od kostiju.

Sve ove sobe su izvrsne za pohranudimljena riba. Ono što se ne može postići kod kuće u gradskom stanu, u selu je u redu. Podrumi i spremišta - prostorije su hladne i zamračene, dobro prozračene. Pohrana dimljene ribe u takvim prostorima produljena je na šest mjeseci. Prethodno je umotana u foliju ili prljavština, zatim presavijena u kutije, prelijevajući piljevinu neperifernih stabala. Ovo dugoročno skladištenje moguće je samo na temperaturama do +5 stupnjeva.

Vruća pušena riba nikad se ne skladišti dugo!

Nakon duge pohrane kod kuće ili u podrumu,Dimljeni meso treba provjeriti prije uporabe. Provjerite kvalitativni pregled jednostavno, to možete učiniti uz pomoć vanjskog pregleda i konvencionalne čaše za zube.

  • Razmažena riba ima kiselo, neugodan miris, prekriven skliskim, prljavim cvjetanjem. Nemojte pokušavati ponovno zamišljati takav proizvod, odmah ga bacite.
  • Ako je izgled prilično apetit, probite čačkalicu na leđima, gdje se nalazi kralježnica. Ako neugodan miris nije prisutan, proizvod je u redu.
  • Ako ste držali ribu kod kuće i primijetili bijelu prevlaku na svojoj površini, obrišite ga biljnim uljem, ploča će nestati.

Razgovarali smo o osnovnim pravilima i uvjetimaskladištenje dimljene ribe. Sada možete pouzdano savjetovati svoje prijatelje koliko vremena i pod kojim uvjetima je pravo pohraniti domaće delicije. I kako se njima postupati, shvatite sebe.

Nemojte zaboraviti da se dimljena hrana ne preporučuje za mnoge bolesti, stoga ih ne pokušavajte često koristiti. Neka postanu atribut blagdanskih blagdana, dobro, mnogi blagdani za Slavene!

Također pročitajte: