/ Je li moguće zamrznuti kuhanu ribu?

Mogu li zamrznuti kuhanu ribu

Čini se da je lakše zamrzavanjeprehrambeni proizvodi? Ali ovdje također postoje mitovi i zablude, kao i nijanse i trikovi, o kojima govorimo detaljno na treningu "Frozen: pripremamo se za buduću uporabu". U ovom članku ću odgovoriti na najčešća pitanja o zamrzavanju.

Zamrzavanje je najbolje način spašavanja života koji je izumio sam priroda, Uostalom, sve zimi zaleđuje: biljke, gomolje, sjeme, korijenje itd. - Tijekom hladne sezone, oni se zamrzavaju i odmrzavaju nekoliko puta. I tako ne samo "ne umiru", već u proljeće počinju rasti, cvjetati i donositi plodove!

Za spašavanje živih biljaka, njihove prirode, urazlika od osobe, ne kuha, ne marinira, ne solju, ne puši, itd. Priroda - zamrzava! Sve su mineralne tvari sačuvane nakon zamrzavanja. I većinu vitamina. Bolje je zamrzavati jagode, maline ili trešnje nego da ih kuhati od njih. Tako će spasiti više vitamina i bit će korisnije.

Uz pravi izbor proizvoda, poštovanje svihnačela zamrzavanja, ambalaže i skladištenja, okus vaše hrane nikada neće nestati i neće se pogoršati. A u nekim će slučajevima postati još bolja (na primjer, kada zamrzu poluproizvode punjene kupusne zelje).

Produžiti rok trajanja proizvoda na 10-12mjeseci, samo ih trebate pravilno pripremiti za skladištenje u zamrzivaču. Vrlo je važno ne propustiti takve faze poput pranja, blanširanja, sušenja, hlađenja i zamrzavanja u zamrzivaču. Pakiranje proizvoda također igra važnu ulogu u očuvanju cijele palete okusa vaših proizvoda i gotovih jela. Potrebno je pažljivo i hermetički ih pakirati pomoću specijalnih posuda za zamrzavanje, film za hranu, jake plastične vrećice, foliju ili pergament papir.

A ta zamrznuta hrana ne pretvara sečvrsti komadić leda - vrlo je važno da ih se potpuno osuši od vlage, ohladi u hladnjaku, ako ga trebate zamrznuti, a zatim ga zamrznuti. Ako su cjelovite plodine kao što su jagode, maline, kupine zamrznute, onda ih treba zamrznuti na ploči ili drugu ravnu paletu tako da se ne dodiruju i tek onda ulijevaju u vrećicu ili pladanj.

Također se tiče varenikija, pelmena, mesnih okruglica i drugih sličnih proizvoda.

3. Možete zamrznuti potpuno kuhanu hranu - istinu

Potpuno kuhana hrana savršeno se smrzava, a ako se pridržavate svih pravila zamrzavanja / odmrzavanja, okus nakon zamrzivača neće vas samo razočarati, već će vas ugodno iznenaditi.

Jeste li zamrznuti domaće kuhane namirnice?povoljno. Na primjer, ako postoji nedostatak vremena kuhanja, neočekivano neočekivanih gostiju ili neke druge sile u domu, uvijek će biti domaćih ukusnih jela koja će zasigurno spasiti situaciju.

A ako kuhate više hrane nego što možetejesti svoju obitelj, da ne bi trebali čekati do burgers ili juha stajati tjedan dana u hladnjaku, te će se hraniti na dvorište mačka, ili još gore - će ići u smeće. Zamrzavanje dijela gotovog jela, a u budućnosti, kada se priprema ručak ili večeru, neće biti ni snage ni vremena, ni volje, smrznuta hrana će uštedjeti natašte obitelj, ali obitelj proračun neće patiti od trgovine kupovinu kobasice, okruglice i druge nezdrave hrane.

Vitamini su uništeni u bilo kojem skladištu i bilo kojoj preradi proizvoda, a najviše - ne s zamrzavanjem, već s toplinskom obradom.

Ako usporedite zamrznuto povrće i voće sa svježim, sakupljenim u sezoni, onda, naravno, u svježim proizvodima vitamina će biti više.

Ali ako zimi poželite blagdanjagode ili trešnje, tikvice ili paprike, bolje je davati prednost smrznutom povrću nego što je kupljeno samo u trgovini. U pravilu, svježe povrće i voće su smrznuti u sezoni, odnosno sakupljeni na vrhuncu svoje zrelosti, kada je količina vitamina i drugih korisnih tvari visoka.

Stoga, prednosti takve smrznute hranebit će više od sjajnih povrća i plodova koji se uzgajaju pod umjetnom rasvjetom pomoću stimulansa i drugih tvari koje promiču brzo sazrijevanje proizvoda. Čak su i konzervirani proizvodi inferiorni u pogledu korisnosti zamrznuti.

5. Možete zamrznuti bilo koju hranu i gotove jela - mit

Da, gotovo sve se može zamrzavati. Međutim, postoji niz proizvoda koji nisu poželjni za zamrzavanje. To se odnosi na takav vodeni povrće poput krastavaca i rotkvica (nakon odmrzavanja gube svoj karakteristični krckanje i elastičnost). Također, takve nježne zelje kao lišća salate nisu zamrznute.

Što se tiče gotovih jela, tu su injihove nijanse. Kremasti umaci, mliječni proizvodi (kreme, deserti), vrhnje, vrhnje i jogurt ne podnose zamrzavanje i nakon odmrzavanja su stratificirani. To vrijedi i za hladne juhe (okroshka, gazpacho) - takve juhe će biti neukusne: tekući dio postaje neujednačen, a njihovi će se sastojci prestati probijati.

6. Smrznuta hrana sa dugogodišnjim skladištem se pogoršava - ipak

U stvari, ništa ne može spasiti i spasiti proizvode zauvijek, čak i mraz.

Zamrzavanje vam omogućuje da zadržite visoko kvalitetne proizvode za vrlo dugo vremena (primjerice, do 12 mjeseci). Stoga je vrlo važno pridržavati se određenog režima temperature u zamrzivaču, odnosno minus 18 stupnjeva i niže. Ako je temperatura viša, trajnosti proizvoda znatno je smanjena, jer se zamrzavanjem ne prestaje, već samo inhibira procese zbog kojih proizvodi propadaju pod normalnim uvjetima i temperaturama iznad minus 18 stupnjeva nije dovoljna za dugotrajnu pohranu hrane - Proizvodi će i dalje propadati zbog Zbog aktivnog umnažanja mikroorganizama koji su prisutni na proizvodima.

7. Proizvodi apsorbiraju mirise u zamrzivaču - istinu i mit

Da, to se događa. Ako pohranite ribu, mlijeko, jagode i gljive u jednu kutiju zamrzivača, a nakon nekog vremena skladištenja, imat ćete jagodicu s mirisom gljiva i mlijeka s ribljim mirisom :)

No, u stvari, to je vrlo lako izbjeći. Dovoljno je samo pakirati proizvode, sortirati ih u skupine i dodijeliti ih zasebnom mjestu.

Hladnjak zamrzivač sa standardom 3 odjeljaka svake grupe proizvoda se želi povući zasebnu kutiju. Na primjer, u prvom odjeljku (1) skladište mesnih proizvoda i njihovih poluproizvoda (knedle, vareniki, keksi, mesne, kupusne, itd.), juhu, juhu, umaci itd.

U drugom (2) spremište trgovine povrće, voće, mliječni proizvodi (mlijeko, maslac), pečenje itd.

Treći (3) Odjeljak je oduzet za smrznute gljive, ribu, plodove mora i ostale.

8. Defrost proizvodi mogu biti bilo koji način - mit

Najjednostavniji način za odmrzavanje hrane jest polagano odmrzavanje! To jest, prebacite na policu hladnjaka i dajte ga potpuno ili djelomično odmrznuti.

Odmašite hranu pod vrućom ili toplom vodom - nije istina!

Topla voda će brzo otopiti gornje slojeveproizvoda, dok je unutrašnjost još uvijek zamrznuta. Takvo neujednačeno odleđivanje ima vrlo loš učinak na konačnu kvalitetu i okus proizvoda. Bit će heterogen i čak može djelomično srušiti.

Nemojte ostavljati zamrznutu hranu ni na stolu ni na sobnoj temperaturi.

Odmrzavanje bilo čega (meso, riba, poluproizvodi, itd.) U zraku vjerojatno će dobiti pokvareni gornji sloj proizvoda, jer će započeti proces reprodukcije bakterija i mikroba.

Kuhanje juhu od smrznutog mesa ili pirjanog smrznutog mesa / ribe također je pogrešno.

Zamrznuto meso je vrlo nepoželjno izlagatitoplinsku obradu, uključujući kuhanje. To je zbog činjenice da vrlo malo korisnih supstanci ostaju u mesu nakon takvog procesa kuhanja, znatno se smanjuje u veličini, postaje suh, a juha je zamagljena istodobno.

Također je nepoželjno odleđivanje određene hrane u mikrovalnoj pećnici.

To vrijedi za ribu i plodove mora. Takvi se proizvodi vrlo brzo pripremaju i može početi proces kuhanja. Proteini vanjskog sloja produkta koaguliraju, a dodatnom toplinskom obradom ukus, boja, gustoća, pa čak i sastav hranjivih tvari u posudi mogu se jako razlikovati.

Jedite ili ne jedu smrznutu hranu - svatko je izbor

Zamrzni ili ne smrzavajte hranu, jediteih ili se suzdrže - izbor svih. Ali gdje je sigurna da su jela kupljena ili naručena u trgovinama, kafićima i restoranima nisu kuhana od smrznute hrane? Uostalom, možete zamrznuti gotovo sve. To je najčešći način isporuke proizvoda potrošaču bez gubljenja osobina okusa i spremanja na duži period.

Dakle, u trgovinama ili restoranima kupnju / naručivanje slatkiša moguće je pretpostaviti da su kolači i bobice u kolačima, pite, kolačima i pecivima - zamrznuti.

Isto vrijedi i za gotove obroke. Tijesto (od prhkog ili lisnatog), tjestenina, gljive i druge namaze, mlijeko i maslac, kotleta ili odresci, proljeće role i sira - sve to donosi veliku zamrznuti bez gubitka okusa. I to je osim povrća, voća, mesa i ribe.

Nemojte se bojati zamrzavanja hrane i gotovih jela! Zamrzavanje je najbolji način za pohranu hrane.

Ako imate uvijek pripremljenu hranu u zamrzivaču, nećete morati kuhati tako često. Više ću reći, ne možete se približavati peći danima ili čak tjednima!

Ako sada, u sezoni jeftinog povrća, voća i bobica koje zamrzujete, možete značajno uštedjeti, jer će zimi, svježe voće povrće koštati kao krilo od Boeinga.

Zainteresirani? Registrirajte se za obuku "Zamrznuto: pripremite se za buduću uporabu". Na treningu ćete naučiti ne samo pravilno zamrzavanje hrane i gotove jela. Možete poboljšati kvalitetu svog života oslobađajući vrijeme za stvari koje vam se sviđaju.

I uštedite novac na kupnju proizvoda - kao ugodan bonus!

Također pročitajte: