/ Je li moguće zamrzavanje pripremljenih ribljih jela

Je li moguće zamrznuti gotova riblja jela

Sve o prigradskom životu

Neočekivano poslovno putovanje ili neplanirano putovanje? I imate hladnjak pun hranjivih jela? Ispada da se mnogi od njih jednostavno mogu smrznuti i jesti kad se vratite.

Kakva su jela spremna za produljeno zamrzavanje, kaže Eugene Mikhailov, šef kuhinje velikog restorana u Moskvi.

Spremno za zamrzavanje samo juhe od vrhnja i juhu odbilo koje meso ili ribu. Ali uobičajene juhe ili borsch, u kojoj se nalazi krumpir, pretvorit će se u proces zamrzavanja i odleđivanja u kašu. S krumpirom, ta hladnoća oduzima sve vlage, što znači da će takva juha izgubiti sve korisne osobine.

Najlakši način je zamrzavanje juhe od vrhnja. Ali prije stavljanja u zamrzivač, pričekajte da se ohladi, ulijte u spremnik za jednokratnu upotrebu ili zip-pakete. Budite sigurni, možete jesti takvu juhu u mjesec dana. Glavna stvar je da se onda ispravno odmrznite: ne na sobnoj temperaturi, nego u hladnjaku na +4. 6 ° C.

Možete zamrznuti samo one umake, kao diokoji nemaju vrhnje. Činjenica je da je pri minus temperaturi masti iz proteinske mase kreme odvojena, a na izlazu ćete dobiti neugodan okus kiselog mlijeka, pa će čak i dosljednost izgledati ružno. Definitivno ne želite služiti na stolu.

Na primjer, umak Bolognese može se čuvati na temperaturi od -18 ° C do 2-3 mjeseca.

Slana sirova riba kuhana u kućiuvjetima, lako podnosi smrzavanje ako je ispravno. Pazite da ga obilno napijte s bilo kojim biljnim uljem. Ulje zatvara pore i ne dopušta zamrzavanje vlage. Dakle, tada ćete dobiti ribu gotovo svježu i sočno. Laganje tako da riba može biti do šest mjeseci.

Samo od smrznutih proizvodapiletina i razne vrste sušenih proizvoda: basturma, suhe kobasice. Bolje je zamotati piletinu odmah nakon pečenja u hrani i staviti je u zamrzivač. Zatim ga možete jesti za 2-3 tjedna.

Uobičajeno prženo meso (piletina, svinjetina,govedina) nakon zamrzavanja se samo zgnječi. Ne samo to, i nakon prženja, dobivate suhi proizvod, pa nakon zamrzavanja posljednja vlažnost koja povezuje vlakna tkanine ostavlja ga.

Peciva, skuta, pita od jabuka("Share") mirno podnose minus temperaturu zbog činjenice da sadrže suho tijesto. Dakle, svojstva i okus proizvoda ostaju isti. Preokrenite ih bolje u nekoliko slojeva vrećice celofana i stavite u zamrzivač samo u hlađenoj formi. Strudel tako može leći do 2 mjeseca, podijeliti i puffs - do mjesec dana.

Usput, možete sigurno zamrznuti kolač od sladoleda nekoliko puta. Ali kolači od keksa i kolači ni u kojem slučaju u zamrzivaču ne napuštaju.

Ako pretpostavite da se palačinke trebaju zamrzavati, a zatim ih odmah nakon skidanja iz tave obilno masirirajte maslacem. To će ih zaštititi od lomljivosti nakon skladištenja u zamrzivaču.

Ako namjeravate zamrznuti palačinkebobica ili voća, a zatim dodajte prirodni zgušnjivač: škrob. Zatim, nakon odmrzavanja, nećete osjećati da su se okus i vanjska svojstva slatkog palačinke promijenili. Držite palačinke do 2 tjedna.

Ne pokušavajte ostaviti sira sjeckanog u zamrzivač. Pojest će se i postati neukusan.

Ako shvatite da sir ostaje imogućnost jedenja to neće, onda je najbolje da ga trljati na grater i stavite ga u celofan vrećicu. Zatim možete koristiti takav sir za punjenje julienne, tjestenine, itd. Držite sir zamrznut do mjesec ili dva.

"Tiho možete čistiti čopor jogurta u zamrzivačupa čak i pohraniti tamo do mjesec dana. Smrznuti jogurt treba staviti na gazu i pustiti da se isprazni. Nakon što iscuri, primit ćete. kiselo vrhnje. Još 5-7 dana tiho ga jesti, "- kaže kuhar.

"Nemoj zamrzavati krumpirpire krumpira, bilo koje vrste salate, kolačiće, stroganoff govedine, gulaš. Kad se smrzne, raspasti će se, a salata će se pretvoriti u nejestivu kašu ", kaže Evgeni Mikhailov. - Općenito, proizvodi koji sadrže vlagu ne smiju biti zamrznuti. Kada se smrzne, vlaga isparava puno brže nego kada se osuši. Dakle, sve svojstva i okus proizvoda će izgubiti, bacit ćete ga nakon odmrzavanja. "

Također pročitajte: