/ / Kako zamrznuti bijeli kupus

Kako zamrznuti bijeli kupus

Nisu svi kupusi zamrzavaju kupus i mnogeiznenađen, zašto se gnjaviti zamrznuti javne proizvod. Činjenica je da vrlo često, priprema juhu ili kapustnyak, nemojte koristiti cijelu glavu kupusa i povrća ostataka skriva u hladnjak, gdje je kupus ili pogoršava i postaje crna ili rezati presuši, tako da je većina pada izrezati i baciti. Što se mene tiče, našao sam izlaz - smrzavanje! Sada, glavni sastojak za boršč, sarma i pita plombe su uvijek pri ruci.

  • Bijeli kupus - 1 kom. ili proizvoljnog broja

Zamrzavanje bijelog kupusa ima i pluses i minuses.

- gotovih poluproizvoda, koji je uvijek pri ruci;

- kupus ne gubi korisna svojstva;

- ima dugi rok trajanja.

- Možete zamrznuti mješavinu kupusa, mrkve i paprike i koristiti ga za kuhanje mnogih jela.

- zamrznuti kupus nije prikladan za izradu salata;

- ne pucketati nakon odmrzavanja;

- zauzima mjesto u zamrzivaču (u slučaju zamrzavanja cijele vilice kupusa).

Da bi proizvod nakon odmrzavanja bio atraktivan i maksimalno zadržao svojstva, morate se pridržavati osnovnih pravila zamrzavanja povrća.

Najprije morate pregledati kupus, ukloniti sve letargične i razmažene lišće, odrezati sumnjive mrlje. Temeljito prati kupus.

Razbiti kupus na bilo koji prikladan način za vas. To se može učiniti na većoj rešetki, kao što je to i na fotografiji, isjeckati kupus s nožem ili samljeti u kombinaciji s posebnom mlaznicom.

Usput, oblik rezanja može biti drugačiji: velika slama za izradu borska ili pirjana kupus s povrćem i sitno sjeckani kupus za kuhanje kupusa.

Povrće treba biti blanširano prije smrzavanja. Nakon kratkotrajne toplinske obrade pomaže uništiti enzime koji mogu oštetiti povrće tijekom skladištenja.

Presavijeni kupus presavijte u lonac i paralelno kuhati vodu.

Začnite kupus kipuće vode i držite je u toploj vodi 1-2 minuta.

Nježno iscijedite vodu i napunite posudu hladnom vodom. Bilo bi dobro ako bacate nekoliko kockica leda u vodu da se zaustavi toplinski učinak čak i brže.

Tijekom blanširanja i isušivanja tekućine, vimožete koristiti kapaljku umjesto lonca. Uz male šarže kupusa mnogo je praktičniji i brži. Nakon blanširanja sjeckani kupus više neće biti tako elastičan i mrvljiv, njegov će volumen postati znatno manji.

Potpuno ispraznite vodu iz kupusa.

Širite ručnik koji je dobarapsorbira vlagu (na primjer, vafle) i distribuira na njemu jedan čak i sloj kupusa. Potrebno je čekati da se slana kupus dobro suši. S vremena na vrijeme možete ga preokrenuti, mijenjati ručnik, čak i nacrtati u sobi ili uključiti ventilator. Dobro osušeni kupus ne drži se zajedno tijekom zamrzavanja, a nakon odmrzavanja neće se pretvoriti u ljepljivu i homogenu masu.

Prosijite kupus u jake plastične vrećice.Koristim zip bravu s bravom ili bravom - "Klizač". Količina kupusa pakiranog u pakete, kontrolirati sebe, na temelju dijelova vaše obitelji. Ja, na primjer, pakiranje 200-300 g.

Obavezno potpišite paket s izradom (natpis na samom pakiranju ili ljepilo naljepnice). Navesti sam proizvod, oblik rezanja, količinu kupusa i datum zamrzavanja.

Maksimalno oslobodite zrak iz vrećice i čvrstozatvorite ga. Najbrži i najprikladniji način oslobađanja zraka je izvlačenje kroz cijev za piće. Kako to učiniti? Umetnite cijev u vrećicu, zatvorite je do cijevi, izvucite zrak iz vrećice, oštro uklonite slamku i na kraju zatvorite vrećicu. To je sve! Paket je komprimiran koliko god je to moguće i količina zraka u njemu je minimizirana, a manje zraka, to bolje proizvod se čuva na niskim temperaturama.

Stavite isjeckani kupus u zamrzivačkamera za pohranu. Proizvod je bolje i brže zamrzavanje, ako ga proširiti na dnu kutije (u blizini radijatora ili zamrzivač dolje). Postavite temperature ne više od - 18 stupnjeva. Pohraniti do 10 mjeseci.

Kako odmrznuti smrznuti sjeckani kupus?

Ako ćete kuhati borsch, kupus iliDa biste ugasili kupus s povrćem, nije potrebno odmrzavati. Jednostavno je dodajte u jelo u određenoj fazi kuhanja, prebacujući se u posudu, tavu ili višespojnu mrežu. Imajte na umu da će vrijeme za pripremu takvog kupusa otići malo manje nego ako ste koristili svježi kupus. Neposredno nakon odmrzavanja, kupus više neće biti elastičan i ako ne skrati vrijeme kuhanja, onda se biljka može lako probaviti.

Ako još trebate odmrzavati kupus za jelo,a zatim premjestite paket iz zamrzivača u hladnjak za noć, posve kupus i spremni za uporabu. Slano slame od kupusa će biti mekano, letargično, ali to ne utječe na okus.

Kupus se također može zamrznuti u cijelosti ili u obliku poluproizvoda, na primjer, lišća za pripremu valjaka.

Što se tiče zamrzavanja cijelog kupusa, morate uzeti u obzir da je potrebno puno prostora u zamrzivaču.

Kupus treba rezati nogu i komad panja.Stavite u mikrovalnu pećnicu 1-3 minute punom snagom (vrijeme ovisi o veličini kupusa). Takva toplinska obrada potrebna je za uništavanje tih enzima koji dovode do nagrizanja povrća tijekom zamrzavanja.

Zatim morate pričekati da se kupus potpuno hladi, zamotan u hranu i stavite u zamrzivač.

Ali ja predlažem prikladniju opciju - odmah istaknite kupus na lišću i zamrznite ih.

Budući da smo već uklonili nogu i dio kupusa kupusa, lišće će biti dobro uklonjeno iz glave.

Presavijte lišće jedan do jedan za 10-15 komada. Ako lišće imaju debele površine - rezati ih nožem.

Pažljivo zamotajte svaku seriju od 10-15 komada u hrani.

Presavijte kupus u filmu u vrećici kako bi zaštitili od prodiranja zraka. Potpišite oznaku. Pohranite do 10 mjeseci pri temperaturi ne većoj od -18 stupnjeva.

Za odmrzavanje lišća kupusa dovoljno ih je premjestiti u hladnjak i pričekati potpuno odmrzavanje proizvoda.

Opet, vrlo je prikladno zamrzavati lišće10-15 komada i označite taj iznos na naljepnici. U budućnosti to će vam pomoći da odaberete pravu količinu lišća bez odmrzavanja cjelokupnog volumena makete. Ostavlja nakon odmrzavanja postaje mekana, lako se omotaju mljeveno meso, a vrijeme za kuhanje lišća kupusa će ići mnogo manje nego na kotlovima omotane u svježi kupus lišća.

Napomena:Antifriz može biti teško kao zimskih sorti kupusa i ljeto, zelene čepovima. Zamrzavanje zimske sorte kupusa je veliki plus: ovo kupus postaje mekan nakon odmrzavanja, nije potrebno da se kuhati dalje, ako govorimo o za plišane kupusa, kupus zadržava sve pozitivne osobine i uvijek je prikladan za upotrebu.

Pažnja molim te! Ako ste kupili kupus iz zamrzivača i odmrznuli, ne možete ga ponovno zamrznuti.

Također pročitajte: