/ Je li moguće zamrznuti skuše vrućeg pušenja

Je li moguće zamrznuti skuše vrućeg pušenja

Postoji nekoliko načina pušenja:

  • hladno (se događa pri temperaturama do 40 ° C);
  • vruće (javlja se na temperaturi od 80-170 ° C);
  • polu-vruće (50-80 ° C).

Okus i miris ribe ovise opripremu dima i vrstu drva. Nakon pušenja, masti dobivaju otpornost na oksidaciju, a bakterije umiru u mesu. Hladni dimljeni proizvodi traju dulje, jer su slaniji i natopljeni dimom. Ribe su vruće dimljene, tako da plijen brzo.

Najduže kod kuće su pohranjene ribehladno pušenje. U hladnjaku, smireno je 10 dana. Skuša, skuša i druge vruće dimljene ribe morat će se jesti za tri dana. Optimalno mjesto - srednje police blizu stražnjeg zida, gdje se temperatura drži na + 3 °.

Budući da dimljeni proizvodi imaju jak miris, njihovatreba biti omotana u papir za hranu ili foliju. Ribu možete staviti u staklenku, lonac ili drugu posudu s poklopcem, a na donjoj strani staviti granu smreke.

Pazite da ne budete plijesni. Da biste je spriječili, morate odabrati čisti paket i osigurati protok svježeg zraka. To znači da hladnjak treba biti čist, vremenom odmrznut, ne smije pohraniti razmažena hrana.

Razumijete da se riba pogoršala ako:

  • postao sklizak na dodir;
  • prekriven prljavim sivim ili zelenkastim cvjetanjem;
  • proizvodi kiselo neugodan miris.

Razlaganje započinje regijom kralježnice. Možete staviti čačkalicu i provjeriti miris. Ako ima bjelkaste prevlake, ali još uvijek nema mirisa, obrišite ribu s biljnim uljem ili solom čistom krpom.

Dugo se čuva kod kuće ispravnodimljenu ribu na suhom, hladnom (0 ... + 5 °) i dobro prozračenom prostoru (u potkrovlju, u podrumu, u spremištu). Možete ga zamotati vrećicom ili folijom, staviti u kutiju, sipati piljevinu ne sminulog drveća. To će osigurati zaštitu od insekata i sunčeve svjetlosti. Imajte na umu da ne možete pohraniti toplu dimljenu ribu. Bolje je jesti za 2 dana.

U dugo vremena ležao je dimljeni mesohladnjak, zamotan je krpom natopljenom jakom otopinom soli, a zatim umotana u papir. Kao rezultat toga, oni mogu preživjeti mjesec dana.

Dimljena riba može biti zamrznuta. Stavite je u vakuumski paket ili u vrećicu plastike i pošaljite ga u zamrzivač. Tu može biti i do 3 mjeseca. Za odmrzavanje koristite zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Potrebno je dobro zagrijati ribu. Nakon takvog postupka ona će pokazati svoj ukus i meso će se slobodno odvojiti od kostiju.

Također pročitajte: