/ / Je li moguće zamrznuti vilicu u svom nepodijeljenom obliku

Je li moguće zamrznuti štuka u nepodijeljenom obliku

U zamrznutom obliku žive i prodajupraktički sve vrste riba. Rok trajanja smrznute ribe ovisi o temperaturi i načinu očuvanja. Prilikom skladištenja smrznute ribe koriste se kutije od ploče i kartona, kutije, bačve, balete rožnatosti,

vrećice itd. Ambalaža mora biti čvrsta, čista, bez stranih mirisa. Obložite drvenu ambalažu papirnatim folijama. Posebno vrijedne vrste riba (bijela riba, nelma itd.) Pojedinačno su umotane u pergament. U svakoj jedinici pakiranja postavljaju se ribe jedne vrste, vrste, veličine, metode rezanja i zamrzavanja.

Prema GOST 1168-86 oni smjeste smrznute ribe na brodove, proizvodnju i distribuciju hladnjaka na temperaturi koja nije viša od -18 ° C.

Rok trajanja suhe umjetne i prirodne smrznute ribe na -18 ° C (u mjesecima), ne više od:

ostakljena: jeset, ružičasti losos, char - 7; losos s Dalekog Istoka (osim ružičastog lososa i šarana), šarana, sijede ribe, grbavica, šuga, štuka, som, sjenica Azov-Crno more - 8; losos Baltički nepodijeljeni i drugi nepodijeljeni riblji losos - 4; losos Baltički izliven s glavom, a ostatak ispušten s glave glave lososa - 3; bakalar, lignje, ljigavac, ružičasto rezano i razodjevano - 6; pollock bez glave i leđa - 6; preostala slatkovodna - 8; preostalo more - 6;

tretirana vodenom otopinom PVS: ružičasto slanom - 10;

omotane u antiaposcijsku papir: bakalar, koplje, ljigavac, ružičasti rez i razodjen - 5; pollock bez glave i leđa - 4;

unglazed: šaran, bijeljina, grbavica, grbavica, štuka, som, kopljica - 6; ispucan slomljen - nepodijeljen - 4; druga slatkovodna riba - ne više od 6; ostale morske ribe - 4.

Riba suha umjetna i prirodnazamrzavanje u potrošačkoj ambalaži pri temperaturi ne većoj od -18 ° C pohranjeno ne više od 1 mjeseca od datuma proizvodnje, na temperaturi koja nije viša od -10 ° C slatke vode - ne više od 3 mjeseca, mora - ne duže od 2 mjeseca.

Smanjiti kvantitativnu i kvalitativnuPromjene dugoročnog skladištenja prekrivene su ceradom, filmom ili drugim izolacijskim materijalom. Tijekom skladištenja preporučuje se da se riba periodično pregledava, primijetivši prisustvo plijesni ili hrđe i, ako je potrebno, odlučite o primjeni.

Na trgovačkim poduzećima u hladnjacima zamrznuta riba se čuva na temperaturi od -5 do -6 ° C do 14 dana, u trgovinama bez rashladne opreme - 1 dan, a na temperaturi blizu 0 ° C, 3 dana.

Nedostaci hlađene i zamrznute ribe mogubiti uvjetovana kvalitetom sirovina za zamrzavanje i tehnologijom prerade. Mogu davati stranim ribama atipične mirise, mijenjati izgled, boju i dosljednost.

Sušenje se javlja znatnim skupljanjemsmrznute ribe. Međutim, to samo gubi boju, ali meso dobiva suhu, tvrdu, vlaknastu konzistenciju, miris svježe ribe nestaje i javlja se oštar miris ribe. Kod sušenja u mesu razvija se hidroliza masnoća, praćeno stranim mirisom.

Općenito, riba je ukusna od mora ravno do stola

Također pročitajte: