/ Je li moguće zamrzavanje dimljenog mesa?

Je li moguće zamrznuti dimljeni meso

Ako vi, prigodom,dimljenog mesa ili kuhati u kućnom dimnjaku, problem predviđanja je pred vama. Bez sumnje, njegov sadržaj bi trebao značiti uštedu svježine, kao i svojstva aromatskih i okusa. O tome kako spremiti dimljeni meso kod kuće ćemo reći u ovom članku.

Ako imate kuću za pušku, ondakuhati meso u njemu, pripremiti proizvod u značajnim količinama koje se ne mogu konzumirati u isto vrijeme. U suprotnom, nije poželjno nastaviti. No, u ovom slučaju, imate problem, kako pohraniti dimljeni meso kod kuće. Uvjeti i odredbe sadržaja ovog proizvoda ovise o vrsti.

Postoji toliko mnogo vrsta mesnih proizvoda kao što postoje životinje, ali u svakodnevnom životu ih češće koristimo:

Mesni proizvodi također uključuju ostatke: jetru, srcu, jeziku i drugima. Kako skladištiti dimljeni meso kod kuće ovisi o vrsti i načinu pušenja. Postoje tri opcije:

  • vruće liječenje;
  • hladno liječenje;
  • polu-vruće liječenje.

Najduže vrijeme možete pohraniti pršut ili pršutdrugi proizvod nakon hladnoće. Za vruće pušene proizvode dozvoljeno je kraće razdoblje jer sadrže veliku količinu tekućine koja je hranjivi medij za bakterije.

Možete pohraniti hranu u hladnjak narazličiti temperaturni režimi, na kojima ovisi vrijeme. Prema postojećim tehnologijama, uobičajeno je razlikovati tri kratkotrajna propisa bez dubokog temperaturnog liječenja:

  • u temperaturnom modu od +5 do +7 stupnjeva C možete zadržati svježinu mesnih proizvoda do 12 sati;
  • na temperaturama od 0 do +5 stupnjeva C - tijekom dana;
  • u načinu rada od -3 do 0 stupnjeva C - u roku od 2 dana.

Tako možete pohraniti dimljeni meso u hladnjak, nusproizvodi se čuvaju nekoliko sati manje.

Ako trebate zadržati proizvod duževrijeme, ona mora biti smrznuta. Dimljeni proizvodi od mesa mogu se čuvati dulje u zamrzivaču. U ovom slučaju postoje i tri režime temperature:

  • pri temperaturi od -10 do -8 predviđeno je skladištenje do 4 mjeseca;
  • pri temperaturnom režimu u komori od -18 ° C do -10 ° C može se osigurati svježina pušenog proizvoda do 8 mjeseci;
  • ako se pohranjuju u proizvodima zamrzivača na temperaturi od -24 ° C do -18 ° C, mogu sadržavati do 1 godine.

Takva dugo vremena skladištenjasmrznuti dimljeni proizvodi, važniji su za proizvodnju, ali ti će vam parametri pomoći ako odlučite pušiti velike količine i trebate ih dugo spremiti. No, u ovom slučaju, pitanje je li moguće zamrzavanje pršuta, jednako je važno kao i pitanja pravilnog odmrzavanja. Proizvod treba držati na temperaturi od oko +12 stupnja Celzija dok se ne otopi potpuno.

Važno! Zamrznite dimljeni pršut ili neku drugu vrstu dimljenog mesa odmah na niskim temperaturama. To jest, zamrzivač bi trebao biti uključen barem 2 sata, kako bi se stvorio pravi način skladištenja. Bolje je staviti proizvod u paket vakuuma.

Hladnjaci se pojavili relativno nedavno, ali i ranije pušili pršut, šunke, krila ptica i druge delicije. Naši preci koristili su sljedeće metode:

  • Skladištenje u tkivu. Prirodna tkanina je impregnirana slanom otopinom, omotana u proizvod i stavljena na hladnom mjestu, gdje na primjer, u podgradi nema temperaturnih razlika.
  • U potkrovlju. Dimljeno meso savršeno se čuva u prozračnoj prostoriji potkrovlja, ako je suspendiran u vrećici krpe.
  • U lišća koprive. Ako se opustite u prirodi, gdje ne postoji samo hladnjak, nego i kod kuće, položite meso s lišćem koprive. Konvolucija ostaje u sjeni. Tako da može ostati svježa nekoliko dana.

Ako imate zanimljive informacije o tome kako pohraniti dimljenu slaninu ili drugi dimljeni meso, podijelite svoje iskustvo u bloku komentara.

Također pročitajte: