/ / Koji mliječni proizvodi mogu biti smrznuti u zamrzivaču

Koji se mliječni proizvodi mogu zamrznuti u zamrzivaču

Proteinski fermentirani mliječni proizvod koji se proizvodizagrijavanjem kiselog mlijeka ili kefira, nakon čega slijedi odvajanje sirutke - svježeg sira. Podijeljen je sa sadržajem masnoće u masnoću (17%) podebljano (7-9%) i skuhanog sira s malo masnoće (ne više od 2,5%). Koristi se kao nezavisni proizvod ili kao sastojak za kuhanje jela - palačinke, kolače od sira, kasete, kolače od kvasca. Postoje situacije u kojima postoji višak kiselog mlijeka. Je li moguće zamrznuti sir za skladištenje, hoće li njegov okus i prehrambene kvalitete biti razmaženi?

Rezan sir je bogat polako probavljivim proteinima (kazein),sadrži više od 15 g proteina u 100 g. Sadrži visoku koncentraciju kalcija, fosfora, magnezija, vitamina skupine B, A, C, PP. Stručnjaci tvrde kako je moguće preraditi sir u zamrzivaču - nakon pravilnog zamrzavanja i odmrzavanja sve su korisne kvalitete proizvoda očuvane. Smrznuto je na temperaturi od -20 stupnjeva, tako da se može pohraniti do dva mjeseca.

Industrijski kapaciteti mliječnih biljakadopustiti proizvoditi tzv. šok mraz, u kojem se proizvod smrzava u vrlo kratkom vremenu na vrlo niskoj temperaturi, oko -35 stupnjeva. Ako zamrznite sir u zamrzivaču u vašem domu na tipičnoj temperaturi komore od -5 do -10 stupnjeva, okus svježeg sira znatno će se pogoršati.

"Gljiva se više neće smetati!" Piše Elena Malysheva.

- Elena Malysheva - Kako izgubiti težinu bez da radite ništa!

Pod utjecajem minus temperature strukturafermentirani mliječni proizvod varira. Tekućina u njemu podvrgava se procesu kristalizacije. Kada odleđivanje započne delaminacija, okus rezultirajućeg sirenog sir se mijenja zbog činjenice da se mikroorganizmi koji su u njoj aktiviraju, počinje proces fermentacije zbog pogrešne pripreme.

Ova vrsta proizvoda dobivena je naprezanjemsirutke iz mliječne baze, ostavljajući čistu, ukusnu masu proteina i malu količinu ugljikohidrata, pa je izuzetno zasićena hranjivim tvarima, vitaminima i elementima u tragovima, pogledajte fotografiju. Proteini se razgrađuju bakterijama mliječne kiseline korisnim aminokiselinama:

  • Lizin, koji je neophodan za normalno funkcioniranje jetre;
  • metionin koji sprečava razvoj ateroskleroze, potiče izlučivanje kolesterola, normalizaciju emocionalne pozadine;
  • Kolin, koji je neophodan za normalan rad ljudskog živčanog sustava.

Rezanci trebaju jesti osobe s patologijomkardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt, abdominalni organi, pretilost, ateroskleroza, hipertenzija, kolecistitis, prijelomi, problemi s zglobovima. Zbog visokog sadržaja kalcija, fermentirani mliječni proizvod je obavezan za trudnice i dojilje, djecu, adolescente, umirovljenike. Sportaši koriste svježi sir za nadopunjavanje rezerve proteina i izgradnju mišića.

Korištenje prehrambene krme jeminimalni udio masti čija se proizvodna tehnologija sastoji od mliječne fermentacije obranog mlijeka, primjenom posebnog startera, pogledajte fotografiju. Ovaj proizvod sadrži maksimalnu količinu kalcijevog fosfora i vitamina PP koji jača koštani sustav, poboljšava elastičnost žila, poboljšava crijevnu mikroflora. Sva korisna svojstva svježeg sira pohranjuju se u smrznutom proizvodu, poštujući pravila za pripremu i odmrzavanje.

Ovisi o omjeru koristi i šteti od krmenačin proizvodnje i kvalitetu proizvoda. Visoka koncentracija biološki aktivnih sastojaka sadržana je u proizvodu pripremljenom kod kuće zrenjanjem prirodnog mlijeka. Ne preporučuje se uporaba ovčjeg sira, tk. ona aktivno propagira patogene mikroflore.

Je li moguće zamrznuti slatki sir i kakoje li to ispravno da ga spremite? Ne preporučuje se jesti svježe, a također i zamrzavanje, pohranjivanje sireve i utega od sira. One sadrže veliku količinu šećera i njegovih zamjenskih tvari, konzervansa, stabilizatora, sintetskih okusa i emulgatora. Takvi aditivi štetni su za zdravlje u svježem i odmrzanom obliku, čak i ako se promatraju sva pravila za pripremu i odmrzavanje proizvoda. Pohranite ga na gornju policu hladnjaka, u roku od datuma isteka navedenog na pakiranju.

Domaći sir može se čuvati u hladnjaku 2-4dan pri niskoj vlažnosti (do 50%), ako ga prenesete iz vrećice celofana u keramičku ili emajliranu posudu. Rok trajanja trgovine analogno - do tjedan dana, tk. konzervansi se dodaju za povećanje vremena skladištenja. Duboko zamrzavanje podvrgava se svježe pripremljenom proizvodu koji se nakon odmrzavanja može konzumirati bez toplinske obrade. Što se tiče prodavaonice proizvoda, ne preporučuje se zamrzavanje, prednost se daje granulama.

Za zamrzavanje sirujućeg sira za pohranu temperatureZamrzivač treba postaviti barem -18 stupnjeva (3 ili 4 podjelom na ručici regulatora). Osnovna mraz produžuje rok trajanja na 1-2 mjeseca. Takav zamrznuti proizvod zadržava vrijedna i korisna svojstva, ali prije samog korištenja mora biti odmrznuta.

Da biste na stolu uvijek imali svježu ukusnu kućicu, treba ga pravilno zamrznuti i pohraniti:

  1. Za zamrzavanje trebate uzeti samo novi proizvod industrijske ili domaće proizvodnje.
  2. Nemojte koristiti plastične vrećicepreporučeno. Prednost treba dati staklenim ili emajliranim spremnicima, koji se već mogu umotati celofanom i potpisati oznakom (naziv i datum proizvoda).
  3. Kapaciteti moraju biti popunjeni do vrha, tk. kada se zamrzne, tekućina u proizvodu će se početi širiti i zauzeti cijeli volumen.
  4. Zamrzni sir se preporuča u dijelovima, tk. odmrznuti proizvod ne podliježe preuzimanju.
  5. Možete zamrznuti gotove proizvode spremne za kuhanje - curdsza kuhanje palačinki, varenikija, kolača od sira, koji se pripremaju prema klasičnom receptu, onda su pakirani i zamrznuti. Tako svježi sir ne mijenja svoj okus, ali je pohranjen duže.

Nakon procesa odmrzavanja, fermentirani mliječni proizvodtreba izbjegavati uklanjanje višak seruma, jer više nema korisnih svojstava. Treba imati na umu da je sir nakon sušenja treba potpuno odgovarati svježem proizvodu: imati bijelu boju, ugodan okus i miris. Ovisno o načinu uporabe, postoji nekoliko načina odmrzavanja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda:

  1. Za konzumaciju u svježem obliku je odmrznuta na donjoj polici hladnjaka oko 12 sati.
  2. Za kuhanje s naknadnom toplinskom obradom - na sobnoj temperaturi oko 3-4 sata.
  3. U mikrovalnoj pećnici s funkcijom odleđivanja za kuhanje jela s kurvom.
  4. Za odmrzavanje, uz naknadno pečenje, možete koristiti multivark, za to se preporučuje postavljanje uređaja na temperaturu od +20 stupnjeva.

Odmrzani sir, kuhani posvudapravila, možete jesti svježu ako se postepeno odmrzava u hladnjaku. U drugim slučajevima, proizvod se koristi kao sastojak za izradu drugih ukusnih jela, vidi recepte i fotografije:

  1. Cheesecakes. Za njihovu pripremu morate miješati 200 g svježeg sira, jedno jaje, 1 žlica. šećer i kiselo vrhnje. Mijesiti, a zatim dodati 0,5 tbsp. brašno i prstohvat soda. Mijesiti tijesto, formirajte male "crijevo", pržite na obje strane u biljnom ulju dok zlatno.
  2. Lonca tjestenine. 250 g kuhana makarona pomiješana s 150 g tele, 2 jaja, 1 tbsp. šećer. Stavite masu na tavu za žvakanje maslacem, peći na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Također pročitajte: