/ Možete zamrznuti svježe gljive

Možete zamrznuti svježe gljive

U sezoni "tihog lova", mnogi se pitaju,kako sačuvati cjelokupnu žetvu usjeva. Sjajan način da to učinite jest zamrzavanje. Također možete zamrznuti šumske gljive i one koje ste kupili u trgovini ili na tržištu. Uostalom, svi znaju da je ljeti cijena gljiva znatno niža.

Smrznuta u kućnim uvjetima podvrgnuta bijelim gljivama, kanternama, med agarima, podberezoviki, gljive kamenica, gljivama i drugim vrstama gljiva. Opći princip zamrzavanja za sve gljive je isti.

Prvo, gljive se razvrstavaju prema strukturi gljiva. U tom slučaju razlikujte:

  • marsupials (tartufi, morels);
  • Ploča (na primjer, russula);
  • Cjevasta (bijele gljive, kora kože).

Poželjno je zamrzavanje samo u sirovom oblikucijevni (ili, drugim riječima, spužvasto) gljive. Unutarnja struktura kapice ovih gljiva je porozna površina koja, kada se kuha, apsorbira puno tekućine, i kao rezultat, gljive će biti vodene pri odmrzavanju. Ako morate kuhati spužvasti gljive, prije nego što se zamrzne, lagano ih iscijedite.

Plateous vrste gljiva, kao što su med agarics, podliježu kipu prije zamrzavanja.

Nekoliko vrsta marsupials prije piva u zamrzivač su nužno kuhana i prešani dobro.

Nakon razvrstavanja gljiva odabiru se najjači uzorci za naknadno zamrzavanje.

Gljive su očišćene nožem ili grubom četkom: sve smeće i prianjajuće lišće su uklonjene, dno, kontaminirano, dio noge je odsječen.

Ako su gljive odabrane daljezamrzavanje u sirovom obliku, vrlo prljavo, potrebno ih je ispirati vodom, ali nikako ne potopiti. Nakon toga moraju se pažljivo sušiti papirnatim ručnikom.

Ti gljive koje se planiraju kuhati, možete sigurno isprati pod tekućom vodom, ne brinući se za činjenicu da apsorbiraju u sebi previše vlage.

Kao što je već gore spomenuto, za ovu metodu zamrzavanja, samo cjevasti gljive će raditi. Idealna opcija bit će bijele gljive i crvenokosi.

Mali gljive su posve zamrznute, a veliki se primjerci izrezuju pločama debele 1-2 cm.

Zatim se gljive šire na ravnoj površini i čiste nekoliko sati u zamrzivaču. Nakon što su gljive zamrznute, pretočene su u vrećicu za zamrzavanje ili stavljene u posude.

Pogledajte videozapis iz Lubov Kriuk - Kako zaleđivati ​​ceps

Gljive, koje će biti prethodno pripremljene,prvo morate izrezati. Nadalje, spuštaju se u kipuću vodu i kuhaju 5 do 10 minuta. Zatim ga bacaju natrag u cjedilo za odvod viška tekućine. Nakon što se gljive ohlade, prenesu se u pakirani pak, jednom za upotrebu i šalju u zamrzivač.

Brod iz kuhane pržene ulijevane, te od bijelih gljiva i boleta - koristi se za juhu.

Pogledajte video s kanala "Ukusna i hranjiva" - Kako zamrznuti gljive za zimu

Za ovu metodu, i cjevasti ipločaste vrste gljiva. Gljive su izrezane na kriške ili ploče. Zatim je legao vanjska strana u tavi s malo biljnog ulja i pržiti do zlatno smeđe. Sol i začini nisu dodani. Pecivo traje oko 20 minuta.

Ovo zamrzavanje je potpuno spreman za uporabu nakon odmrzavanja. Jednostavno je dodati takve gljive, na primjer, prženim krumpirom ili salatom.

Drugi je način unaprijed zamrznutipečena u pećnici, gljive. Gljive za ovo su postavljene na lim za pečenje bez dodavanja ulja i pečene dok ne kuhamo. Zatim se prenesu u vrećice i šalju u zamrzivač za skladištenje. Takve gljive imaju posebno svijetli okus i miris tijekom odmrzavanja.

Smrznuta temperatura i rok trajanja smrznutih gljiva

Temperaturni režim zamrzavanja gljiva je -18 ° C. Ako se taj zahtjev ispuni, gljive se mogu pohraniti u zamrzivaču tijekom zime.

Smrznute sirove gljive odmrznute su na donjoj polici hladnjaka preko noći, a zatim sat vremena na sobnoj temperaturi.

Gljive koje su prethodno toplinski obrađene nisu odmrznute, ali se odmah dodaju u posudu tijekom kuhanja.

Pogledajte video - Kako kuhati gljive za zamrzavanje

Pogledajte video - Kako zamrznuti šampinjoni

Također pročitajte: